Учнівський проект кулінарної творчості «ДерунFest-2019»

   20 листопада 2019 року учні групи К.3 з професії «Кухар» ПТУ №32  м.Бобринець захистили учнівський проект кулінарної  творчості «ДерунFest».

   Проект  був підготовлений майстром виробничого навчання Хуторнюк Т.В. та учнями групи К.3. На свято були запрошенні учні І-ІІ курсів з професії "Кухар"

  Метою проекту було  навчити учнів самостійно здобувати знання та застосовувати їх на практиці; грамотно опрацьовувати інформацію; бути комунікабельними та самостійно працювати над розвитком власного інтелекту, культурного і морального рівня; дбайливо ставитися до власного здоров’я; творчо мислити та генерувати нові ідеї; приймати рішення та планувати стратегію власного життя; швидко адаптуватися до змін в суспільстві.

    Учні попередньо були розділені на творчі групи. Кожній з груп було видане домашнє завдання, а саме створення проектів-презентацій :

   - І творча група «Історики» дослідили тему «Деруни: історія картоплі, яка мріяла стати млинцем»

  - ІІ творча група «Народознавці» ознайомили глядачів з діалектними назвами картопляних млинців нашої Батьківщини «Деруни в регіональних кухнях України»  та презентували виставку-презентацію Мапи України, виготовленої з дерунів

  -  ІІІ творча група «Мандрівники» підготували та провели віртуальну мандрівку по різних країнах світу  «Деруни об’єднують світ» та виставку-презентацію різних способів приготування і подачі дерунів в різних країнах

  -   ІV творча група «Комп’ютерні генії»  представили розробки презентацій, технологічних карток, карток алгоритмів

   -   Найкращими учнями групи "Шеф-кухарями"  були проведені учнівські майстер – класи  по приготуванню дерунів  різних кухонь світу:

 Отже, проектна діяльність дала змогу учням  групи К.3  підвищити якості навчальної та професійної підготовки і стати в майбутньому кваліфікованими робітниками.

На часі – створення сучасного комплексу дидактичного забезпечення професійної підготовки

    5 листопада 2019 року викладач спецдисциплін Демецька О.В., майстер виробничого навчання Хуторнюк Т.В. професійно-технічного училища №32 м.Бобринець взяли участь в семінарі-практикум педагогічних працівників професій громадського харчування з проблеми «Створення електронного комплексно-методичного забезпечення шлях до підвищення професійної компетентності педагога», який відбувся  на базі професійно-технічного училища № 36 смт Новгородка.

Виробничі інновації в галузі ресторанного сервісу

Від працівників професійної освіти насамперед залежить, чи отримають учні необхідні знання та навички, чи зможуть ix творчо використовувати, чи стануть вони професійно грамотними, конкурентоспроможними робітниками. Тому викладачі спецдисциплін та майстри виробничого навчання працюють над освоєнням нових педагогічних технологій і застосовують їx у своїй педагогічній діяльності

З метою пропагування виробничих інновацій та мотивування педагогічних працівників сфери послуг щодо їх впровадження в навчальний процес, 31 жовтня 2019 року навчально-методичним кабінетом професійно-технічної освіти у Кіровоградській області було проведено онлайн захід «Калейдоскоп виробничих інновацій. Інновації в галузі ресторанного сервісу», де педагогічні працівники професій громадського харчування розкривали виробничі технології, притаманні сучасним закладам ресторанного господарства, доводили можливість їх впровадження в навчальний процес підготовки кваліфікованих робітників та демонстрували власні напрацювання із означеної проблеми.

В заході прийняла участь майстер виробничого навчання ПТУ №32 м.Бобринець Хуторнюк Т.В. , яка поділилася з колегами цікавою сучасною технологією  «Приготування 3D квітів в желе»  ознайомила презентуючи власні напрацювання  та  розкриваючи секрети цього дивовижного десерту.

Даний захід засвідчив творчість педагогічних працівників та їх готовність до впровадження інновацій в навчально-виробничий процес.

Конкурс професійної майстерності «Магія смаку»

Вже стало доброю традицією проводити щорічні конкурси професійної майстерності в групах кулінарних профілю по професії кухар.

Цей навчальний рік не став винятком, в період проведення Декади кухарів, свій професіоналізм, майстерність показували учні групи К.2 (майстер виробничого навчання Хуторнюк Т.В.) по професії кухар IV розряду.

Метою даного конкурсу є виявлення та підтримка обдарованої молоді, відпрацювання сучасних технологій з застосуванням нового обладнання, посуду, інвентарю, набуття досвіду та вдосконалення професійних навичок.

Умови конкурсу передбачали такі етапи випробувань:

 Приготування соусу «Болоньєзе»

-         Приготування соусу «Бешамель»

-         Відварювання макаронних виробів

-         Приготування страв:

·        Лазанья фарширована м’ясним фаршем ;

·        Конкільйони фаршировані;

·        Канелоні з м’ясною начинкою;

·        Макаронні гнізда з фаршем.

-         Оформлення та подача страв