27 листопада 2018 року НМК ПТО у Кіровоградській області
проведено онлайн-захід «Педагогічна майстерня» для педагогічних працівників професій громадського харчування закладів
професійно (професійно-технічної) освіти
області, у ході якого презентувались хід та підсумки
дослідно-експериментальної діяльності методичної комісії професій громадського
харчування професійно-технічного училища № 32 м. Бобринець з проблеми
«Розширення асортименту традиційних страв із гарбуза зразками світової кухні у
підготовці фахівців з професії «Кухар».
Усвідомлення педагогічними працівниками необхідності докорінних змін в професійній
підготовці майбутніх кухарів та
важливість підвищення професійного рівня учасників навчально-виробничого
процесу зумовили стрімкий розвиток
інтересу педагогічних працівників з професії «Кухар» до проведення дослідно -
експериментальної роботи у навчальному закладі, яка розпочалась з січня 2016
року. Методична комісія вважала
головним у своїй діяльності здійснювати підготовку кваліфікованих робітників,
які зможуть працювати на сучасних виробництвах та виконувати завдання з
використанням нової техніки, сировини, інноваційних способів обробки,
приготування та подачі страв. Свою діяльність з реалізації проблеми «Розширення асортименту традиційних страв із гарбуза зразками світової
кухні у підготовці фахівців з професії «Кухар». вони розпочали
з аналізу кожної теми виробничого навчання, оцінки необхідних змін та реальної
можливості внесення їх до робочої навчальної програми. Таким чином, робоча навчальна програма з професії «Кухар» 3 та 4 розрядів була зорієнтована на впровадження сучасних
виробничих технологій та тенденцій регіонального виробництва наступними
шляхами:
·
введення нової сировини та добавок;
·
введення нових страв сучасної української кухні, кухні регіону, кухонь
світу та технології їх приготування;
·
ознайомлення з новим обладнанням, інструментами;
·
опрацювання інноваційних способів декорування та подачі страв.
Ініціатором дослідно-експериментальної роботи стала майстер в/н Слободяник
Н.В, яка презентувала свій досвід роботи
по використанню регіонального компоненту (гарбуза) в підготовці кухарів та розробила дидактичний
збірник інструкційно-технологічних карток
на страви з гарбуза. українських та зарубіжних кухонь. Апробація страв із
збірника, розробка інструкційних карток-алгоритмів послідовності приготування
страв і стали метою дослідно – експериментальної роботи .
Підсумки проведеної роботи були презентовані нашими педагогічними працівниками під час онлайн –заходу . Учасники мали змогу познайомитись із інформаційно-методичним забезпеченням експерименту, змістом та результатами роботи педагогічних працівників та учнівських колективів у ході трьох етапів реалізації його завдань, які були представлені педагогічними працівниками навчального закладу: методистом Ніколаєнко Т.Д., майстрами виробничого навчання Слободяник Н.В., Хуторнюк Т.В. та викладачем професійно-теоретичної підготовки Демецькою О.В.
Присутні на онлайн - заході педагогічні працівники, представники НМК ПТО в Кіровоградській області дали високу оцінку експериментальної діяльності методичної комісії навчального закладу та висловили сподівання, що напрацьований досвід буде поширений у ЗПТО з професій громадського харчування області.
Вітаємо наших колег Слободяник Н.В., Хуторнюк Т.В, Демецьку О.В,
Фесенко Н.О, Кучерюк А.В, Тунік Т.І, Коновалюк І.В. з успішним завершенням дослідно-експериментальної діяльності та
бажаємо їм наснаги та подальших творчих злетів!