Урок: Приготування омлетів різних країн світу.

УРОК ВИРОБНИЧОГО  НАВЧАННЯ

Тема: Приготування омлетів різних країн світу.

Мета уроку:

навчальна – навчити учнів основним прийомам приготування класичного  омлету  різними способами теплової обробки, також ознайомити з різноманітністю та особливостями приготування омлетів в кухнях народів світу;

розвиваюча – самостійно складати алгоритм виконання робіт, раціонального використання робочого часу, вміння акцентувати увагу на термін виконання робіт, напрацювати навички з метою самовдосконалення в обраній професії;

виховна – виховати любов до обраної професії, дбайливе та економне відношення до сировини, енергоресурсів та води. Відповідальність за здоров’я людей, бережному відношенню до свого життя дотриманням техніки безпеки та санітарії.

Тип уроку – урок формування складних умінь.

Вид уроку – дослідження, самостійна практична робота, аналіз конкретних виробничих ситуацій, вивчення передових методів праці.

Конкурс професійної майстерності з професії «КУХАР»

Конкурс професійної майстерності з професії «КУХАР» 
Тема: «Приготування  й оформлення для відпуску страви з птиці, основного і комбінованого гарніру, соусу»

Мета уроку:

Навчальна:
· закріпити набуті знання, уміння та навички при приготуванні страв з птиці, гарнірів, соусів;
·      перевірити практичні досягнення учнів при оформленні страв;
· узагальнити та систематизувати попередній досвід учнів;

Розвиваюча:

• ·  розвивати логічне та критичне мислення при вирішенні нестандартних ситуацій;
• ·        розвивати самостійність, швидкість та точність при виконанні робіт;
• ·        розвивати вміння планувати роботу.

Виховна:

·        виховувати естетичний смак, доброзичливість;

· виховувати культуру спілкування, вимогливість до навичок підприємницької діяльності.

Методична:

·        підвищувати ефективність виробничого процесу, використовуючи метод конкурсу та модульну систему навчання.

Тип уроку: контрольно-перевірочний

Курси підвищення кваліфікації майстрів виробничого навчання з професії «Кухар»

16 березня  2016 року на базі Дніпродзержинського центру підготовки і перепідготовки робітничих кадрів проходили курси підвищення кваліфікації майстрів виробничого навчання по професії «Кухар» навчальних закладів професійно-технічної освіти України. Від  ПТУ №32 м.Бобринець на курсах були майстри в/н Хуторнюк Т.В., Тунік Т.ІПід час курсів викладачі Давидов 

М.В, Гук Т.В. та Бараник Р.П. ознайомили майстрів в/н з сучасним  креативним посудом, з новітніми особливостями обслуговування бенкетів в стилі кейтерінг та фуршет. Майстри в/н опрацювали  вимоги по підбору посуду під час подачі сучасних страв. Ознайомились з технологічними вимогами щодо  конструювання страв з дотриманням техніки безпеки під час роботи з новітнім обладнанням.

Крім того, майстри в/н взяли участь у майстер-класах, які проводили  майстри в/н Перетятько Л.О., Гапонова І.О. та Брага О.Ю. по приготуванню сучасних страв у стилі фьюжн:  салату «Морського», медальйону з свинини, рулету з цукіні, а також по сервіровці столу для  проведення фуршету з приготуванням таких страв : млинці з лососем, канапе з свіжих  овочів,  «Цезар», з домашньою ковбасою,  з  лососем , виноград з кеш’ю та канапе – салат  «Грецький».

В кінці  слухачі курсів склали кваліфікаційний іспит по приготуванню даних страв з використанням інноваційних прийомів та технологій, який продемонстрував високий рівень їх знань та вмінь,  всі успішно підтвердили або підвищили свій фаховий рівень.

Майстри отримали свідоцтва, що підтверджують їх фахову майстерність та сертифікати, які засвідчують про оволодіння ними сучасними технологіями.. Крім того слухачі отримали море позитиву та  привезли навчальні матеріали курсів на електронних носіях.